Tempus Vivendi 2018

100% Albariño. D.O. Rías Baixas

Viñedos: Situados en el municipio de Sanxenxo; finca Salgueira parroquia Vilalonga; finca Casal parroquia Noalla; fincas Carrapasal, Horta, Breveira y Prado parroquia Dorrón; cepas entre 25-40 años de edad.
Orientación: Oeste parroquias Vilalonga y Noalla; Sur parroquia Dorrón.
Suelos: Arcilloso parroquia Vilalonga; franco arenoso de roca granítica parroquia Noalla; franco arenoso y zonas de arcilla parroquia Dorrón.

10,95 €

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Añada 2016:Invierno cálido. Brotación temprana (finales de febrero) luego escalonada por una bajada de tº. Verano muy caluroso con tº superiores a 30ºC que provocó estrés hídrico. Maduración precipitada al suavizarse las tº y llover a mediados de agosto. Inicio de vendimia el 07 de septiembre del 2016.
Elaboración: Selección manual de los racimos en viñedo. Traslado a la bodega en cajas de 15kg. Prensado del racimo sin despalillar en prensa neumática a baja presión. Desfangado estático por frío durante 36 horas. Fermentación alcohólica espontanea a Tº controlada, sin adicción de ningún tipo de producto excepto sulfuroso. Crianza sobre sus lías con batonage semanal durante 3 meses hasta su embotellado. Estabilización tartárica por frío, sin clarificar, filtrado y sulfuroso en dosis moderadas.